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判斷題

在制作清燉蟹粉獅子頭時，凈豬肋條肉的比例為瘦七成、肥三成。

答案：錯誤

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豬肉的特點是肌肉纖維細(xì)而軟，結(jié)締組織少，色澤鮮紅。

答案：正確

畜體中的結(jié)締組織含量越高，肉的品質(zhì)越好。

答案：錯誤