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單項(xiàng)選擇題

家畜肉中用得最多的部分是（）組織。

A、脂肪
B、肌肉
C、結(jié)締
D、骨骼

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單項(xiàng)選擇題

烹飪原料大部分屬于（）原料。

A、礦物性
B、動(dòng)、植物性
C、油脂性

單項(xiàng)選擇題

理化檢驗(yàn)是利用（）或化學(xué)藥劑進(jìn)行檢驗(yàn)。

A、水分蒸發(fā)
B、重量減少
C、儀器、機(jī)械