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單項(xiàng)選擇題

影響烹飪?cè)腺|(zhì)量變化的主要因素是（）因素。

A、腐爛
B、蟲蛀
C、物理
D、骨骼

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單項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)闲迈r度的變化之一是（）的變化。

A、氣味
B、觸摸
C、結(jié)締
D、風(fēng)味

單項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)掀焚|(zhì)的檢驗(yàn)方法是（）檢驗(yàn)。

A、水分
B、視覺
C、肌肉
D、脂肪