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法分()和()兩種法。
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碎件;原件
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粵菜的復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為()和()兩大類。
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咸復(fù)合味;甜復(fù)合味
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烹調(diào)時(shí)在明確了火候要求的同時(shí),還要根據(jù)原料的數(shù)量調(diào)節(jié)()。
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火力
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