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填空題

由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，導(dǎo)致蔬果的腐敗變質(zhì)。

答案：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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在人體內(nèi)不能自行（）或（）的速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體的需要，必須從食物中攝取的氨基酸稱為“必需氨基酸”。

答案：合成；合成

軟煎的原料在煎熟之后，要經(jīng)過(guò)勾芡、（）或（）等方法調(diào)味才成成品。

答案：淋芡；封芡