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判斷題

清湯魚(yú)肚料由火腿片、菜軟、料菇件、筍花組成。

答案：錯(cuò)誤

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變形成形屬于菜肴造型藝術(shù)的實(shí)現(xiàn)途徑之一。

答案：正確

甜味具有增強(qiáng)鮮味的作用，因此對(duì)咸鮮味菜品可以多下一點(diǎn)糖。

答案：錯(cuò)誤