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單項選擇題

熱制冷食菜肴的制作方法主要有（）、醬、熱熗和白煮等。

A.拌
B.鹵
C.腌
D.醉

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單項選擇題

使用冰箱保存冷菜時，（）必須嚴格分開，以防交叉污染。

A.無鹵汁菜品之間
B.有鹵汁菜品之間
C.成品與成品
D.成品與半成品

單項選擇題

熱菜的香味是隨（）擴散的，而冷菜的香味必須在（）時才能感知。

A.分子；品嘗
B.加熱；入口
C.冷空氣；咀嚼
D.熱空氣；咀嚼