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單項選擇題

（）是茸膠最主要的調(diào)味品，也是茸膠上勁的主要物質(zhì)。

A.酒
B.鹽
C.蔥姜汁
D.白醬油

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單項選擇題

水氽魚圓的溫度，應控制在（）度的左右。

A.70
B.85
C.95
D.100

單項選擇題

采用軟質(zhì)蓉膠制合適的菜品是（）。

A.清燉獅子頭
B.氽魚圓
C.芙蓉雞片
D.雞粥