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判斷題

新鮮的豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性，且脂肪部分呈白色。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

中餐廳早餐服務(wù)中，要召開(kāi)班前會(huì)，其中尤其要注意檢查（）。

A.環(huán)境衛(wèi)生
B.擺臺(tái)質(zhì)量
C.地面衛(wèi)生
D.服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生及儀表儀容

單項(xiàng)選擇題

西餐各種刀叉用具中，可作為兒童用餐叉具是（）。

A.正餐叉
B.魚(yú)叉
C.甜點(diǎn)叉
D.蛋糕叉