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單項選擇題

屬于潮州地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味的一組菜肴是（）。

A、佛手排骨、玫瑰焗雙鴿、云腿護國菜
B、爽口牛丸、燒雁鵝、姜蓉白切雞
C、扁米酥鴨、回鍋肉、酥香果肉
D、云腿護國菜、燒雁鵝、香滑芋泥

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單項選擇題

以下做法中，（）不能起到預(yù)防細菌性食物中毒的作用。

A、“生原料與熟食品要分開放置”
B、“不吃死了的蟹和鱔魚”
C、“生熟用途的器具要分開”
D、“新鮮原料要及時加工，及時清洗”

單項選擇題

預(yù)防N－亞硝基化合物的產(chǎn)生，（）是較恰當(dāng)?shù)淖龇ā?/h4>

A、“用新型發(fā)色劑代替亞硝酸鹽發(fā)色劑”
B、“用粗鹽不用精鹽”
C、“用木材直接熏烤食物”
D、“攝入較多的維生素”