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單項選擇題

在菜品的命名方法中，（）不屬于運用形象和抽象的文字命名。

A、以主要原料和器皿命名
B、形容原料的形狀
C、形容原料的色澤
D、以寓意吉祥的文字命名

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單項選擇題

發(fā)好的廣肚、花膠最忌（）。

A、冷藏
B、冰水
C、熱水
D、蝦蟹水

單項選擇題

芡的油亮程度與（）無關。

A、芡粉的質量
B、勾芡的手法
C、芡的稀稠
D、芡含油量的多少