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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”軟配軟”、”嫩配嫩”的配菜原則。

A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁

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單項(xiàng)選擇題

（）是衡量物體導(dǎo)熱性能的一個(gè)熱力學(xué)參數(shù)。

A、比熱容
B、熱導(dǎo)率
C、導(dǎo)熱率
D、溶解熱

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味極重純正醇濃，以咸鮮為主，擅用蔥蒜是（）的主要特點(diǎn)之一。

A、淮揚(yáng)菜
B、四川菜
C、山東菜
D、粵菜