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單項(xiàng)選擇題

出于（）的原因，人類應(yīng)該禁止捕殺和食用蛇。

A、蛇帶有較多的寄生蟲(chóng)，食用會(huì)危害人體健康
B、蛇帶有毒性
C、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要
D、捕蛇和殺蛇都有危險(xiǎn)性

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單項(xiàng)選擇題

以下有關(guān)烹調(diào)工藝的說(shuō)法，不正確的是（）。

A、核桃炒蝦仁的勾芡手法是半拌芡
B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四種
C、煎釀辣椒運(yùn)用的是煎烹調(diào)法中的煎燜法
D、雙合味可以由三種單一味組合而成

單項(xiàng)選擇題

把已清除胗內(nèi)廢物的鵝胗加工成胗球（即腎球）正常運(yùn)用到的刀法有（）。

A、剞法、切法
B、鏟法、切法
C、起法、剞法
D、起法、剞法、切法