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問答題

【簡答題】簡述果實(shí)內(nèi)容物含量的變化。

答案：果實(shí)的內(nèi)容物包括可溶性固形物、糖、酸、維生素C、色素、蛋白質(zhì)、丹寧、芳香物質(zhì)等．在果實(shí)的軟化成熟過程中，這些成分都發(fā)生不...

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【簡答題】伸展蛋白與果實(shí)軟化之間的關(guān)系。

答案：（1）軟化是衡量果實(shí)成熟衰老進(jìn)程的重要參數(shù)，與果實(shí)貯藏時間、貯藏品質(zhì)密切相關(guān)；
（2）高等植物的細(xì)胞壁中有一種...

【簡答題】按照成熟果實(shí)中所積累的主要有機(jī)酸情況，可將果實(shí)分為哪幾類？舉例說明。

答案：按照成熟果實(shí)中所積累的主要有機(jī)酸情況，可將果實(shí)分為蘋果酸型、檸檬酸型和酒石酸型三大類型；
（1）蘋果酸型果實(shí)蘋...