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填空題

食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從（）、蛋白質(zhì)的消化率和蛋白質(zhì)的利用率三方面進(jìn)行評價。

答案：含量

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單項(xiàng)選擇題

在食物成分表中，馬鈴薯的食部是94，如果從市場上買400克馬鈴薯，則計(jì)算其營養(yǎng)素含量時，應(yīng)使用的數(shù)據(jù)是（）。

A.94克
B.306克
C.376克
D.400克

單項(xiàng)選擇題

食物成分表中符號“—”代表（）。

A.微量
B.未測定
C.未檢出
D.不含有