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判斷題

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲具消毒的效果應(yīng)符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

答案：正確

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專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

禁止經(jīng)營(yíng)下列（）肉類(lèi)及其制品。

A.病死的
B.毒死的
C.死因不明的
D.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的