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判斷題

涼菜間、裱花間、備餐專間、盒飯分裝專間等，是餐飲服務(wù)單位中清潔程度要求最高的場所，因此在個人衛(wèi)生方面也應(yīng)做到最嚴(yán)格。（）

答案：正確

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如果食品從業(yè)人員不認(rèn)真執(zhí)行操作衛(wèi)生制度，會通過手、皮膚、飛沫等形式污染食品。（）

答案：正確

冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后食用。（）

答案：錯誤