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餐廳結構要成龍配套,家具用品包括餐桌椅、裝飾花架等直接影響餐廳空間構圖和服務質量。因此,一定要做到餐臺、餐位的放置具有藝術性。
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餐廳的基本工作主要包括餐廳設施與布局、服務人員文化水平等方面。
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服務質量的內(nèi)容包括:(1)儀表、儀容;(2)禮節(jié)、禮貌;(3)服務態(tài)度;(4)清潔衛(wèi)生;(5)站立服務;(6)服務效率。
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