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判斷題

中餐上菜的程序原則是按菜單的排菜順序和顧客的要求上菜,一般順序是冷盤、熱菜、湯、主食、甜品,最后上水果。

答案: 正確
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判斷題

常用的餐巾規(guī)格是100cm方巾。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

按餐巾折花的造型大體可分為植物、動(dòng)物、生物造型三大類。

答案: 錯(cuò)誤
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