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判斷題

氣味是揮發(fā)性物質(zhì)刺激嗅覺神經(jīng)所產(chǎn)生的感覺，令人喜愛的常稱為味覺。

答案：錯(cuò)誤

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土豆酶促褐變的主要底物是酪氨酸。

答案：正確

把食品進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間的升溫處理，可使酶失去活性，防止褐變。

答案：正確