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判斷題

膳食纖維可以促進大腸蠕動，增加糞便的重量，稀釋大腸的內(nèi)容物，縮短通過時間，使排便順暢，所以膳食纖維有腸道"清潔工"之稱。

答案：正確

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淀粉是由葡萄糖分子構(gòu)成的，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。

答案：正確

在高溫下，脂肪先發(fā)生水解，生成甘油和脂肪酸。

答案：錯誤