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判斷題

石斑是魚中佳品，特別是鮮活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美。

答案：正確

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帶魚為鯉魚科動物，又名刀魚、牙魚、海刀魚、鱗刀魚，常用的烹調(diào)方法有煎、炸、燜、燒等。

答案：錯誤

九龍吊片身細(xì)長，色透明，質(zhì)地軟嫩香脆，適用油泡、火鍋等。

答案：正確