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判斷題

在15.000%的砂糖溶液中加入0.001%的奎寧，感到的甜味比不加奎寧時(shí)的甜味強(qiáng)。

答案：正確

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閾值系指可以感覺(jué)到特定味的最大濃度。

答案：錯(cuò)誤

日本傳統(tǒng)上使用具有獨(dú)特鮮味的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、干熏鯧魚(yú)和海帶的浸出汁作為調(diào)味劑。

答案：正確