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判斷題

中國(guó)烹飪是中國(guó)五千年文明歷史發(fā)展的重要側(cè)面，它的發(fā)展是與社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)的過(guò)程，也是中國(guó)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐的結(jié)晶。

答案：正確

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適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。

答案：正確

當(dāng)食鹽的濃度達(dá)到20%時(shí)，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。

答案：錯(cuò)誤