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判斷題

物料管理是廚房中并不重要的一個環(huán)節(jié)。

答案：錯誤

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嚴(yán)格領(lǐng)料發(fā)貨手續(xù)，要堅持“三先”、“一不”原則?！叭取笔牵合热霂斓南瘸觯酌棺兊南瘸?，接近失效期的先出；“一不”是：腐爛變質(zhì)的不出。

答案：正確

儲存保管工作要堅持“先驗后收、不驗不收”的原則。

答案：正確