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判斷題

在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人耗費之和。

答案：正確

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調(diào)制熱水面時水要分次摻入，否則成品會有粘牙現(xiàn)象。

答案：錯誤

包的要求是餡心居中，規(guī)格多樣，形態(tài)符合產(chǎn)品要求。

答案：錯誤