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判斷題

三生面是指在十成面粉中用沸水燙熟七成，再與三成冷水面揉成有糯性柔軟光潔的面坯。

答案：正確

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儲藏新鮮水果的基本原則是創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境條件，以保持它們正常的生理活動。

答案：錯誤

烤制品的特點是成品一般，表面呈金黃色，質(zhì)地酥松，富有彈性，口感香酥可口。

答案：正確