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判斷題

淀粉達到完全糊化后的粘度稱為熱粘度。

答案：正確

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牛脂、豬脂和多種植物油的發(fā)煙點為120℃－150℃。

答案：錯誤

人造黃油、黃油的發(fā)煙點為100℃－120℃。

答案：錯誤