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判斷題

乳化劑的分子結(jié)構(gòu)要求非極性烴鏈有足夠的長度，且是正構(gòu)的。

答案：正確

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HLB大于7的活性劑，其親油性比親水性強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤

由于表面活性劑具有兩親結(jié)構(gòu)，所以它在界面上的吸附是有取向性的，即極性基團(tuán)一端伸向水，而非極性基團(tuán)一端伸向油。

答案：正確