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單項(xiàng)選擇題

引起蛋白質(zhì)變性的原因主要是（）。

A.三維結(jié)構(gòu)破壞
B.肽鍵破壞
C.膠體穩(wěn)定性因素被破壞
D.堿基的破壞

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單項(xiàng)選擇題

不直接參入維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（）。

A.氫鍵
B.鹽鍵
C.疏水鍵
D.肽鍵

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是下列哪個(gè)？（）

A.多肽
B.二肽
C.L-α-氨基酸
D.L-β-氨基酸