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判斷題

禽肉具有營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)肥嫩、味鮮美、易消化的特點(diǎn)。

答案：正確

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家禽的初步加工包括宰殺、煺毛、開膛、洗滌等過程。

答案：正確

鴨的種類按用途劃分有肉用、蛋肉兼用兩大類。

答案：錯(cuò)誤