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判斷題

涮是一種特殊的烹調方法，就餐者可自我烹調，具有很大的靈活性。

答案：正確

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熬菜的制作方法比較簡單，保持菜肴原湯原味，酥爛不膩，味道鮮香。

答案：正確

熬要選新鮮原料，因為熬菜特點之一是味濃、味厚。

答案：錯誤