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單項(xiàng)選擇題

走油的油溫控制在多少（）

A.140~180
B.130~170
C.150~190
D.210~240

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單項(xiàng)選擇題

滑油的油溫一般為多少（）

A.90~120
B.80~120
C.100~150
D.90~130

單項(xiàng)選擇題

以下哪種原料宜用冷水鍋焯水（）

A.雞
B.鴨
C.方肉
D.牛肉