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單項選擇題

比色法測定食品SO₂殘留量時，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾。

A.四氯汞鈉
B.亞鐵氰化鉀
C.甲醛
D.氨基磺酸銨

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單項選擇題

新鮮蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因為維生素C具有（）

A.氧化性
B.還原性
C.堿性
D.酸性

單項選擇題

采用2，4-二硝基苯肼法測定食物中維生素C時，加入活性炭是做（）

A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑