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判斷題

《空調(diào)列車服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》中規(guī)定：電氣化餐車電炸鍋內(nèi)油面高于1/4油鍋深度，最高油面高度不超過油位警告標(biāo)志，油溫設(shè)定值嚴禁超過200℃。

答案：正確

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《空調(diào)列車服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》中規(guī)定：定期對餐車爐灶（臺面）、器具進行油垢清理。爐灶墻壁、抽油煙機、排煙罩和煙道的表面可見部位一餐一清。

答案：錯誤

《空調(diào)列車服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》中規(guī)定：定期對餐車爐灶（臺面）、器具進行油垢清理。餐車爐灶臺面一趟一清。

答案：錯誤