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單項選擇題

烹飪水產(chǎn)、家畜內(nèi)臟等異味重的原料時，若過或過解時，應(yīng)加入（）。

A.鹽
B.醋
C.料酒
D.糖

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單項選擇題

一般在（）是味覺感受最適宜溫度。

A.10℃~20℃
B.10℃~30℃
C.10℃~40℃
D.10℃~50℃

單項選擇題

適用于炸、煎、燒、妙、、爆的烹調(diào)方法的調(diào)味方式是（）。

A.加熱前調(diào)味
B.加熱中調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.以上都可以