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單項(xiàng)選擇題
肌肉組織是肉的主要構(gòu)成部分,在正常禽畜體內(nèi),肉體的含量一般為()。
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
D.70%~80%
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單項(xiàng)選擇題
采用堿液去皮法對(duì)原料去皮時(shí),去皮后的果蔬原料應(yīng)立即投入流動(dòng)的水中徹底漂洗,去除殘余的堿液防止變色,大批量加工時(shí)還需要用酸液進(jìn)行中和,其濃度一般為()。
A.1%~3%
B.0.1%~0.3%
C.0.01%~0.03%
D.5%~10%
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判斷題
在使用拐杖時(shí),雙手拄拐支撐身體,拐杖腳距離病人的腳約30厘米左右。
答案:
錯(cuò)誤
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