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判斷題

企業(yè)應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關記錄。

答案：正確

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企業(yè)應建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的處理記錄，以及生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。

答案：正確

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)出廠檢驗合格后方可出廠銷售。

答案：正確