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單項(xiàng)選擇題

冷菜是指能直接涼食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）兩大類。

A.醬
B.鹵
C.拌
D.拼擺

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單項(xiàng)選擇題

預(yù)防環(huán)境污染，首先是對(duì)工業(yè)（）的控制。

A.鉛
B.鎘
C.汞
D.三廢

單項(xiàng)選擇題

（）是將涼的熟料經(jīng)刀技加工后，用多種味型的調(diào)味品拌制成菜的技法。

A.涼拌
B.生拌
C.熱拌
D.熟拌