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單項選擇題

菜肴的（）必須符合當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人的味覺習(xí)性的需要。

A.形狀
B.質(zhì)地
C.口味
D.香味

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單項選擇題

豬腸的正確清洗方法是鹽醋搓洗法和（）結(jié)合進(jìn)行的。

A.漂洗法
B.灌洗法
C.里外翻洗法
D.刮剝洗滌法

單項選擇題

下列不屬于紅燜菜使用的調(diào)料是（）。

A.醋
B.料酒
C.醬油
D.鮮湯