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單項選擇題

中式烹調師不用變質的原料，是防止（）的有效措施。

A.食物中毒
B.食品腐敗
C.食品污染
D.食品變質

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單項選擇題

菜肴成品主色形成以（）為佳。

A.原料自然色
B.加熱形成色
C.配菜形成色
D.食用色素染成色

單項選擇題

平衡膳食是由（）構成的，它能提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并且保持營養(yǎng)素之間的平衡。

A.多種食物
B.動植物性食物
C.水產和動物性食物
D.蔬菜和水果類食物