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單項選擇題

電炸爐、電扒爐是通電后將電能直接轉化為（）加熱的設備。

A.熱能
B.光能
C.微波
D.電磁波

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單項選擇題

雞的分檔取料第一步是：先將光雞平放在砧板上，在脊背部自兩翅間至尾部用刀劃一長刀口，再從腰部窩處至雞腿內側用刀劃破（）。

A.雞翅
B.雞皮
C.雞腿肉
D.雞胸肉

單項選擇題

（）頭部較大，約占體長1/3，味美嫩滑。

A.鳙魚
B.青魚
C.草魚
D.鰣魚