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剞刀能縮短原料的(),使熱穿透均衡,達(dá)到成熟度一致目的。
A.炸制時間
B.成熟時間
C.存放時間
D.加工時間
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水蒸汽的溫度可達(dá)()以上,可快速制熟原料,從而減少菜肴水分的損失。
A.100℃
B.102℃
C.110℃
D.115℃
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魚的橫紋肌屬于()。
A.心肌
B.平滑肌
C.隨意肌
D.不隨意肌
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