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單項(xiàng)選擇題

菜肴主配料形的組配中，（）的形要服從主料。

A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.生料

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單項(xiàng)選擇題

（）是人體氮唯一來(lái)源。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.碳水化合物

單項(xiàng)選擇題

冷制冷菜是指原料不經(jīng)（），調(diào)味后能直接食用的菜肴。

A.切配
B.選料
C.加熱
D.加工