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單項選擇題

下列干料需用燜發(fā)的方法發(fā)制的是（）。

A.香菇
B.口蘑
C.干貝
D.魚翅

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單項選擇題

馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉含量約為（）。

A.25%
B.40%
C.41%
D.42%

單項選擇題

菌類原料的初加工主要是去除雜質(zhì)和子柱（）的老根。

A.左部
B.右部
C.上部
D.下部