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單項選擇題

主料、（）和調(diào)料成本是飲食產(chǎn)品成本的三要素。

A.原料
B.油料
C.配料
D.香料

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單項選擇題

高級清湯是在（）的基礎上吊制而成的。

A.濃白湯
B.雞茸湯
C.一般清湯
D.一般白湯

單項選擇題

下列最適宜做糖醋魚的是（）。

A.黃河鯉魚
B.淮河鯉魚
C.海河鯉魚
D.長江鯉魚