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單項(xiàng)選擇題
切好的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間不烹調(diào),會(huì)使蔬菜創(chuàng)面接觸空氣而發(fā)生()變色。
A.氧化
B.氣化
C.硬化
D.軟化
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,不屬于脂肪功能的是()。
A.增加飽腹感
B.供給人體能量
C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
D.促進(jìn)水溶性維生素吸收
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單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯淀粉的黏度穩(wěn)定性(),但透明度較好,宜作掛糊上漿之用。
A.大
B.多
C.小
D.差
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