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腌臘制品的特征是:()較大、肉質(zhì)干、色澤金紅,無須冷藏也可保存。
A.含糖量
B.含鹽量
C.含水量
D.含鉛量
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單項選擇題
糧食、蔬菜、果品屬于()烹調(diào)原料。
A.植物性
B.動物性
C.礦物性
D.人工合成
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單項選擇題
調(diào)味過程中,蔥、姜、蒜、料酒是菜肴()的常用調(diào)味料。
A.確定口味
B.調(diào)味方法
C.消除異味
D.味型分類
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