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單項選擇題

制湯是指將富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等較高的（）、植物性原料放入水鍋中，采取一定的加熱手段，使營養(yǎng)素溶入水中，以提取鮮湯，這項工藝叫制湯。

A.動物
B.牛肉
C.雞肉
D.骨架

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單項選擇題

魚尾俗稱劃水，皮厚筋多，（），是以臀鰭為界限直線割下，適宜紅燒等技法。

A.肉質(zhì)細嫩
B.肉質(zhì)肥美
C.肥瘦相間
D.肉質(zhì)粗老

單項選擇題

人們對某人某事的評論，稱為（）。

A.社會輿論
B.新聞報導(dǎo)
C.社會評論
D.個體評論