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菜肴的主料、輔料、調(diào)料確定之后,菜肴的()和烹調(diào)方法也隨之確定。
A.程序
B.數(shù)量
C.口味
D.重量
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拌菜的口味特點是()。
A.酸甜
B.鮮咸
C.香辣
D.多樣
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分割與剔骨整理必須符合()要求。
A.原料質(zhì)地
B.原料口味
C.原料色澤
D.烹調(diào)
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